Soft mysli og skønne hindbærscones (et forårs hit!)

Ohøj - jeg er her endnu. Undskyld jeg har været så fraværende, men mit studiearbejde i praktikken har fyldt - og når jeg endelig havde tid hjemme de sidste par uger, blev den brugt med min lille familie. Foråret har da kigget frem - men jeg ser altså frem til bare 5 graders mere varme.

 

Viktor og jeg har fået en skøn og sund omgang morgenmad fornyligt- "Superheltenes soft mysli" - opskriften fandt jeg i en lille katalog henvendt til børn fra Arla.

 

 

Til 4 personer

 

3 rødkindede æbler, ½ liter A38, 2 pærer, 150g speltflager eller rugflager (ca 3dl), 4 tsk rørsukker, og 25g grofthakkede mandler evt ristede.

 

Ris æblerne groft og vend dem straks sammen med A38. Skræl pærerne og skær dem i små tern og vend dem sammen med speltflager og sukker i æbleblandingen. Stil softmyslien tildækket i køleskabet til næste dag.

 

Vend rundt, smag til og fordel i 4 skåle. Drys med mandler, evt rosiner og spis straks. Det kan også spises samme dag, skal blot trække i ca ½ time.

 

Mmmh vi kunne godt lide det, nogle vil sikkert ikke kunne lide konsistensen - men det var dejligt friskt på grund af frugten og ingredienserne har man ofte + det er nemt hvis man får det lavet aftenen før.

 

 

De lyse dage gør altså noget ved os alle - hvor er det skønt at hente så glad en dreng fra dagpleje. Han elsker at gå hjem, knægten er kun 21 måneder - jeg synes det er lidt sejt af ham:)

 

 

Når man så henter så har så glad en dreng, skal han forkæles med hindbærscones...uhmmm.

 

12 scnones:

385g hvedemel, 1½tsk bagepulvver 1/4 tsk natron, 1/4 tsk salt, 70g sukker, 1 tsk kanel, 200g usaltet smør (koldt skåret i stykker) 1,25dl kærnemælk (koldt), 1,25 dl piskefløde (koldt), 1 æg, 0,5dl mælk 125g frosne hindbær, evt citronglasur af flormelis 140g og 2 spsk friskpresset citron
1) pisk mel, bagepulver, natron, salt, sukker og kanel sammen i en stor skål til det er blandet godt
2) fordel det hakkede smør over de tørre ingredienser og brug en gaffel til at "skære" smørret ind i melblandingen til du har en masse små krummer (ca 1 cm store). stil det til side
3) tilsæt hindbær til melblandingen og rør det forsigtigt sammen. Stil det til side
4) pisk kærnemælk, fløde og æg sammen i en stor skål til det er blandet godt sammen
5) hæl kærnemælksblandingen over melblandingen og rør det med en ske, til dejen akkurat hænger sammen og der ikke er nogle tørre klumper. Pas på du ikke rører for meget i dejen.
6) hæld dejen fra skålen, ud på et meldrysset bord. Ælt den kortvarig så den bindes bedre sammen.
7) form dejen til to små runde kugler, dæk dem med film og stil dem på køl 15-20min
8) forvarm ovnen til 175 grader og dæk en bageplade med bagepapir
9) tag dejen ud af køleskabet og skær de to portioner i trekanter (ligeom pizza)
10) placer de enkelte stykker på bagepapiret med 6-8 cm mellem hver og pensl med mælk. Bag 20-30 minutter eller til du kan stikke en tandstik i dejen uden at den hænger ved. lad dem køle af på en rist 15 min
11) citronglasur: mens dine scones køler af, pisker du flormelis og citronsaft sammen til det bliver glat og fint. Fordel glasuren over de afkølede scones som du synes:)

(de er bedst når de serveres samme dag, de er lavet - men kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage og varmes i ovnen inden de spises)

 

Søren tog en tur til Hamborg hele weekenden så Viktor og jeg havde masser af tid som skulle fordrives, så vi ikke savnede ham alt for meget - jeg søgte "opmærksomhed" ved min kære veninde nabo Lotte. Hos hende og familien står døren altid åben og der er altid mulighed for en kop kaffe...eller mange kopper:) Viktor og jeg blev forkælet med pandekager og var heldige at blive budt på aftensmad også. Desuden var der vejr til drengene kunne kaste dig i sandkassen og sågar smage på det:S (min dreng gjorde i hvert fald)

 

 

 

Det har været en skøn weekend - og vi elsker at have vores familie og venner tæt på os<3

 

Jeg vender snart tilbage:) Go' aften!

Den bedste weekend

 

Vil lige dele nogle skønne billeder med jer, fra den dejligste weekend vi havde i sommerhus Øster Hurup sammen med vores gode venner og (næsten) naboer:)

 

 

Viktor og bedstevennen Matti på vej ud at gå

Efter at have spist en god stor vaffelis, skulle der kæles for gederne:)

Efter en laaaang gåtur, blev der hygget indendøre. Her Viktor og Matti i en smart rejseseng hvor man kunne åbne enderne og så var der jo pludselig en hule.

Det er altså hyggeligt at være to jævnaldrende der bare svinger sammen!

 

 

Vi fik bikset lidt nemt men godt mad sammen. Mørbrad med feta, soltørrede tomater og champignon viklet ind i bacon. Hasselbagte kartofler, Sørens whiskySOVS og en lækker salat:)

Efter maden var det tid til godnat læsning

Uhm et skønt morgenbord om søndagen med masser af frisk frugt

Lune rundstykker

Og hjemmelavet banan pandekager med vanilieyoghurt, frugt og brombærsauce

 

Drengehygge mens forældrene nød deres kaffe

 

Formiddagshygge inden turen atter gik hjem, her Rasmus Klump film på ipad'en:)

 

Hvor er det uundværligt med gode venner<3

 

 

Karry-ferskensuppe og nye sko til knægten

 

 

 

Forleden faldt jeg over en dejlig opskrift på en ferskensuppe, som lød meget interessant. Jeg fandt opskriften her http://froekenhusmor.blogspot.dk/2013/01/ferskensuppe.html - men valgte at sætte mit eget præg på suppen.

 

 

Hold op den var god! Sikke en skøn smagskombination af det søde fra ferskenerne og det stærke fra karryen. Jeg tilføjede svitsede hvidløg og en lille dåse kokosmælk i min suppe - prøv dig lidt frem, den smager virkelig godt!:)

 

Jeg faldt over nogle billige sko til Viktor forleden på internettet. Jeg surfede selvfølgelig rundt efter det jeg bare ikke kan undvære og fandt disse sko. Det var en hel oplevelse at pakke skoene ud:)

Super cool Puma sko. Lidt store nu, men kan bruges inden længe.

Knægten havde godt nok fået nye sko af sin farmor og farfar forleden, men da de er blå, matcher de ikke altid til de sorte og grå tøj Viktor har. Nu er der sko at veksle i mellem - skønt synes moderen:)

Det var sidste par på growingfeet.dk og kostede derfor kun 227kr inkl fragt. En hjemmeside der varmt kan anbefales!

 

Go' søndag!

 

Spinattærte med ricotta, svampe og skínke

Forleden fik vi en skøn skøn tærte, som kunne spises med god samvittighed. Egentlig skulle tærten primært bestå af spinat, ricotta og soltørrede tomater. Men jeg havde fundet en pakke blandede svampe på tilbud io superbest og en pakke skinke. Tror også både kæreste og barn var blevet skuffet hvis ikke der var kød i:)

Svampe svitses på panden

Babyspinat skylles og tørres

Ricotta er et italiensk mæleprodukt baseret på den valle der bliver til overs efter osteproduktion.

Ricotta kan fremstilles af ko-, gede, fåre og bøffelmælk og har et relativt lavt fedtindhold (omkring 8% ved brug af komælk).

 

Soltørrede tomater og parmesanost

Lufttørret skinke

 

En rulle tærtedej kan bruges, jeg vælger altid selv at lave min dej. Skriver ikke lige den konkrete opskrift på dejen her, da det blev lidt forskelligt mel alt efter hvad skabet indeholdt, desuden en æggeblomme, og olie, salt og vand. Herhjemme foretrækker vi en grovdej, der giver en god mæthedsfornemmelse.

 

Min dej blev lige forvarmet 10min ved 200 grader. Imens blandede jeg ca 400g babyspinat med 250g ricotta, 50g frisk revet parmesan, en håndfuld soltørrede tomater, de svitsede svampe og skinken skåret i småstykker. Dette blev smagt til med salt og peber. Jeg toppede tærten med mozerella inden den kom i ovnen ca 35 min ved 200 grader.

 

 

Vi serede tærten med resterne af pastasalaten fra dagen før:)

 

 

Den kære påskeferie - som gik aaaaalt for hurtigt

Påsken fløj afsted, ligesom alle andre ferier...øv. Men den blev nydt til fulde! Vi fik holdt den bedste påskefrokost med familien - og havde masser af tid til at nyde hinanden som familie.

 

Søren stod for aftensmaden om fredagen - herlige hjemmelavede pizzaer med bolognese, jordskokker og rød peberfrugt.

 

Og selvfølgelig et dejligt glas rødvin til:)

Viktor hyggede sig i påsken med at traske rundt i nattøj til langt ud på dagen:)

 

Vi havde en del forforberedelser til familien skulle komme til påskefrokost om søndagen. Vi har dog lavet et godt tiltag i familien, som omhandler det at alle medbringer en ret. Derved skal værterne ikke stå med al madlavning - og det er altså dejligt. Så  kunne jeg også bedre koncentrere mig om bordpynt og de hjemmelavede godter til kaffen, som vi bl.a. stod for.

 

Rengøring og det sidste påskepynt blev stillet an

 

 

Grene og kviste med hjemmelavede fuglereder lavet af Malaco snørrebånd og små sukkeræg. En sjov detalje på en ellers så kedelig serviet:)

 

Lørdag aften lavede jeg påskekonfekten. Forskellige chokolader med hver sin smag.

 

 

En variant med hvid chokolade og limekonfekt, en anden med chokolade og jorbærkonfekt og en sidste med chokolade og nøddekonfekt.

 

 

Opskriften kommer her og er fra Spis Bedre:

 

Hvid chokolade med lime: 100g hvid chokolade, 2 spsk piskefløde, 25g smør, ½ usprøjtet lime/revet skal, 1 tsk presset limesaft og 1½dl kokosmel at rulle i.

 

Chokolade med jordbær: 100g mørk chokolade (70%), 2 spsk piskefløde, 25g smør, 1 spsk passerede eller blendede jordbær, 1 dl mørk chokolade og 2 spsk jordbær krymmel at rulle i (jeg brugte hakkede Gojibær)

 

Chokolade med nødder: 100g mælkechokolade, 2 spsk piskefløde, 50g blød nougat, og 1½ dl hakkede pistacienødder (jeg brugte usaltede) og hasselnødder at rulle i.

 

1) chokoladen smeltes firsigtigt sammen med fløde og smør over vandbad.

2) Smag til med de respektive smagsgivere. Bland godt og stil koldt for at stive ca 45min (brug nu god tid, så du er sikker på det er stivnet nok til at arbejde med - jeg ventede 1-1½ time.

3) Lav kugler med en lille ske eller er kuglejern. Rul kuglerne i enten kokosmel, revet chokolade og jordbærdrys eller hakkede nødder.

 

Jeg lavede dobbelt portion så jeg kunne forkæle mine kollegaer om tirsdagen - konfekten er et sikkert hit og der er noget for en hver smag:)

 

 

Ellers kommer der lige et lille sneakpeak fra dagen med påske frokost:)

 

Min fars hjemmegrillede lammekølle

Onkel og tantes medbragte ost fra mejerriet Sønderhaven i Brønderslev...uhmm!

 

Masser af tid til hygge, her Viktor der får læst historie af sin onkel

Nevøerne brændte krudt af i haven - der var lige vejr til det:)

 

Hjemmelavede Citronsnitter - opskrift kommer inden længe

Hjemmelavede påskeæg med marcipan og nougat

 

 

En skøn påskefrokost, vi glæder os allerede til næste år!

 

Påskeferien sluttede mandag med en formiddag i Zoo med gode venner, hold op vi nødt det gode vejr. Her ses Viktor i en hyggestund med veninden Jessica

 

 

Rigtig god aften derude<3