ModerneMadMor: Overflod af oreo-kager i form af cupcakes og en brownie-cheesecake

Denne weekend stod på familiehygge hjemme hos mine forældre. Det er ikke altid nemt at finde en dag hvor alle kan deltage, når vi er 3 søskende med kærester, kone og børn og nogle arbejder i weekender også. Men nu lykkedes det og min kære forældre havde købt masser af lækkert kød som skulle grilles med forskellig røgsmag og som krævede omhyggelig tilstedeværelse (så kunne mændene passende drikke en øl imens;))

Der var dømt masser hygge og jeg havde fået til opgave at stå for kage til eftermiddagskaffe - og der skulle absolut heller ikke mangle noget.

Det blev til oreo-cupcakes og en virkelig lækker oreo cheesecake. Opskriften er fra en sød blogger og gammel klassekammerat som er dygtig til at bage. Link til opskriften findes her http://cupcakesandmore-cj.blogspot.dk/2013/03/oreo-cupcakes.html - tjek desuden nogle af alle hendes andre lækre opskrifter ud. Man kan ikke undgå at blive lækker sulten:)

I bunden af kagen gemte der sig en lille overraskelse

Den anden kage jeg bagte blev en anelse besværlig, men GOD cheesecake (ikke for besværlig til at jeg ikke laver den igen!) Det er klart min nye yndlings cheesecake! Opskriften er fra Søren Thyge Trinderup-Thomsen (fra den store bagedyst) bragt i Ude og Hjemme.

Browniebund:

85 g mandler
85 g nødder efter eget valg
100 g smør
100 g mørk chokolade
2 æg
100 g sukker
1 tsk. vaniljesukker eller korn af 1 vaniljestang
½ tsk. bagepulver
50 g hvedemel

Chokoladeganache:
100 g mørk chokolade (kan erstattes med 125 g lys chokolade eller 75 g hvid chokolade)
¼ l fløde

Cheesecake-creme:
4 blade husblas
400 g flødeost naturel
150 ml cremefraiche
125 g flormelis
4 dl piskefløde

Oreo’s-mousse:

45 g sukker
4 pasteuriserede æggeblommer
75 g hvid chokolade
Ca. 100 g hakkede Oreo’s-cookies + 10-12 hele Oreo’s-cookies
3 dl fløde

Fremgangsmåde:

Browniebund: Tænd ovnen på 200°. Hak mandler og nødder groft. Smelt smør og chokolade i en gryde. Tilsæt mandler og nødderne til chokoladeblandingen. Pisk æg og sukker luftigt. Bland vanilje, bagepulver og mel og rør det i æggeblandingen. Vend æggeblandingen i chokoladeblandingen. Hæld det hele i en smurt springform og bag kagen i ca. 15 min. nederst i ovnen.

Chokoladeganache: Hak chokoladen fint. Bring fløden i kog og hæld den straks over chokoladen. Lad blandingen stå i 5 min., til chokoladen er smeltet. Rør i blandingen, til den samler sig til en ensartet masse. Dæk skålen til med film (helt nede ved overfladen) og stil den i køleskabet, til indholdet er helt afkølet (gerne til næste dag). Tag skålen ud og pisk ved lav hastighed. Ganachen er færdig, når den er let og cremet (a la mayonnaise). Overpiskes ganachen, skiller den.

Cheesecake-creme: Udblød husblassen i koldt vand. Rør flødeost, cremefraiche og flormelis sammen til en jævn masse. Smelt husblassen, sigt den og rør den i osteblandingen. Pisk fløden og vend den i blandingen, til du har en ensartet masse.

Oreo’s-mousse: Pisk sukker og æg skummende. Smelt chokoladen over vandbad. Hæld chokoladen
i æggesnapsen. Vend de hakkede Oreo’s-cookies i blandingen. Pisk fløden og vend den i blandingen.

Samling af kagen: Oven på den kolde browniebund lægges den letpiskede, cremede chokolade-ganache cirka 1 cm fra kanten.
Stil kagen i køleskabet. Fordel nu cheesecake-cremen oven på bund og ganache – og helt ud til kanten. Tryk så let de hele Oreo’s-cookies ned i cheesecake-cremen, så de ligger vandret, og stil kagen i køleskabet. Fordel Oreo’s-moussen oven på cheesecake-cremen og pynt evt. med Oreo’s-cookies. Stil kagen i køleskabet.

Bon Appetit!

Slutteligt billeder af den lækre aftensmad vi fik:)