Fødselsdags-lækkerier

 

Denne weekend har Søren og jeg holdt fødselsdag. Vi valgte at invitere hele molovitten til kaffe og kage. Ikke bare kaffe og kage - der skulle være så meget kage, at de kilo fra januar man indtil nu havde smidt, hurtigt blev dækket ind igen:)

Vi startede med lækre luftige gulerodsbrud (en opskrift af Claus Meyer - men Amo's opskrift på gulerodsbrud minder meget om denne). Dejen skulle hakkes i små-stykker og hæves over 2 omgange - i kan finde opskriften her

 

http://www.newyorkerbyheart.com/2009/11/gulerodsbrud-fra-bogen-meyers-bageri-forlaget-lindhardt-og-ringhof.html

Dernæst blev der serveret fastelavnsboller med creme (billede mangler)

 

Chokoladekage med blåbærcreme

http://www.dr.dk/DR1/det-soede-liv/Opskrifter/2010/sommerliv/uds_6/20100907143037.htm

 

Mors skønne kringle

Karamel-snitter

http://www.familiejournal.dk/Mad/Bagvark/2012/03/13-Karamelsnitter-med-chokolade.aspx

Bownty Bars

http://www.kornkammeret.dk/opskrifter/bounty_bar_med_havregryn.html

 

Lidt frugt blev det også til

 

Frugtspyd

 

Alle så ud til at hygge sig gevaldigt - også på trods af et stort og pinligt håndbold-nederlag!

 

Her ses nogle af de yngste fødselsdagsgæster:)

 

 

 

Slutteligt vil jeg lige vise billeder af nogle værtinde-lækkerier min kære mor kom med:)

 

Ristede og saltede mandler

 

Det populære Stenalder brød

Uhm jeg var helt tosset med rugbrødet - og jeg skal helt sikkert have fundet en opskrift på det. Jeg elsker de mange kerner og nødder - tænder og mave får virkelig noget at arbejde med. Søren var knapt så begejstret for brødet som mig - men det betyder bare der er mere af det til mig!

 

I dag er min morgen startet med hindbær-skyr med frugt og nødder, samt et gulerodsbrud og kaffe. Nu skal der skrives praktik-dokument.

 

Ha' en god dag:)

 

Rom-toddy - dø influenza

Der er igen gået lidt tid siden sidst jeg har blogget. Men jeg synes ikke der er sket det store i den sidste tid og da slet ikke på madfronten. Vi har skåret gevaldigt ned i budgettet og laver ofte mad til to aftener i træk + sønnike er en "tværring" (sagt på godt nordjysk) når det kommer til aftensmaden. 

Den sidste uge var jeg alene med Viktor, da Søren var i Bruxelles og senere tog på herre skiferie. Ingen tvivl om at han nød at være afsted, men derhjemme var det lige lidt hårdere end jeg havde forventet. Torsdag aften til fredag passede min svigerinde dog Viktor, og det gav mig en aften ude med nogle veninder, som jeg nød til fulde. Lørdag havde jeg planlagt en hyggetur i storcenteret med Viktor - men den viste sig ikke at blive ret hyggelig, for knægten stak af når han kunne komme til det - og jeg blev derfor den sure mor som prøvede at gemme sig i storcenteret, da folk HELT sikkert tænkte "hun kan da ikke styre den unge!" Vi skyndte os hjem - eller vi skulle lige forbi Mc. drive så Viktor kunne få sin første Happy Meal og moderen kunne nuppe hans sodavand.

Det var til gengæld en stor succes:)

Pommes fritterne var det bedste - og så konceptet med at skulle pakke boksen op:)

Søndag havde mine søde svigerforældre inviteret Viktor og jeg i Randers regnskov. Det var en rigtig hyggelig familietur! 

Farfar og Viktor 

Viktors fætre, Kasper og Frederik

Det med at finde den rette temperatur var ikke nemt den dag, derfor de røde kinder. Udenfor var der koldt og indenfor var der jungle varmt og fugtigt.

Da Søren endelig kom hjem natten til mandag, fik han influenza og har ligget i sengen indtil i dag. Det gav mig lige 2 dage mere til at skifte lortebleer, aflevere og hente barn, rydde op, vaske op osv. + Viktor sover elendigt så det hjælper slet ikke til at komme igennem dagene...har jeg fået sagt, at jeg virkelig tager hatten af for alene-mødre! 

Den bedste kur mod influenza må være Rom-toddy

Til 1 glas: ½dl rom, 2 dl kogt vand, lidt citronskal og saft efter smag, samt 2-3 tsk fulde sukker. Drik den gerne inden du hopper i seng og pak dig så ind i flere lag tøj så sveden bobler af dig!

(Søren har netop været henne ved naboen og servere Rom-toddy, da vedkommende også er ved at blive syg - sådan kan naboer også hjælpe hinanden:)

Min søde kæreste har fødselsdag i dag - og selvfølgelig skulle der hygges også selvom han stadig er lidt syg. Pandekager og smoothie til morgenmad:)

Prikken over i'et var aftensmaden som blev tarteletter som hovedret. Sørens vise ord da jeg skulle tilberede dem var "Sovsen skal være så tyk, at man kan skære tarteletten over og indholdet stadig bliver stående" - hm det lykkedes ikke helt, men gode blev de:)

Jeg havde hønsefond og kød  fra forretten nytårsaften i fryseren - så det var dejligt nemt at lave. En opbagt sovs på smør, mel, hønsefond, væde fra en dåse asparges og lidt madlavningsfløde.

Jeg slutter med smukke vinterbilleder - men vi begynder altså at længes efter foråret...suk

Et kig ud i haven på en solskinsdag

En kold morgen hvor sneen dalede ned på vej i dagplejen. "a' deeeet sagde Viktor og kiggede forundret op i himlen":)

Ha' en god aften.

Kyllingegullash med persilleyoghurt

Vi er ligesom mange andre startet januar med at tænke "nu skal vi saftsusme være sunde" - og det går rigtig godt!! - men spørg lige igen om 14 dage:)

Vi er ikke på udsultningskur men vi prøver at lave mad der indeholder mere grønt, vi spiser mindre portioner og hyggespiser ikke om aftenen (det stod hele juleferien nærmest på)

Her er et par af hverdagsretterne fra den sidste uges tid - disse retter er børnevenlige:

Kyllingegullash  med persilleyoghurt - nem ret og det smagte skønt med yoghurten (ellers havde det nok været lide kedeligt)

Opskriften er fra månedens Spis Bedre:

Antal personer: 4

Kogetid: 20min¨

600g kyllingebryst eller lårfilet

2 løg

2 fed hvidløg

3 røde peberfrugter

200g kartofler (man kan evt tilføje mere men så er det jo knapt så sundt)

1spsk tomatpuré

1 dåse hakkede tomater (gerne med chili - jeg undlod)

5dl vand

1½ spsk konc. kyllingefond

olivenolie

salt og peber

Persille yoghurt: 1 potte bredbladet persille (jeg brugte alm), 1 dl græsk yoghurt eller creme fraice 9%, salt og peber

Afpuds kyllingekødet og skær det i tern. Pik og hak løg og hvidløg fint. Skær peberfrugten i tern, skræl kartoflerne og skær den i små tern. 

Brun kyllingekødet  i olivenolien i en gryde til det har fået farve ca. 3 min. Tilsæt løg, hvidløg, peberfrugt og kartofler. Krydr med 1 tsk. salt. Tilsæt tomatpuré og brun yderligere et par minutter. Bring det i kog og tilsæt  hakkede tomater, kogende vand og kyllingefond. Lad koge ved middelvarme under låg til kartoflerne er møre ca. 20min. Krydr med salt og peber. 

Persilleyoghurten laves ved at hakke persillen fint og blende det med yoghurten med en stavblender. Krydr med salt og peber.

Drys persille over gullashen og server med yoghurt og brød. 

En klassiker med frikadeller (med squash) og ovenkartofler + råkost lavet af rødbede, gulerødder og hvidkål

Der ud over følger vi lidt af go'kuren på tv 2. Vi har i dag fået chili con carne der fra, lidt nyt var at opskriften indeholdt 1 flaske mørk øl - det smagte super godt. Go'kurens morgenmadsopskrifter kan også varmt anbefales. Hvorfor har jeg først lært skyr at kende nu?? Det er blevet yndlingsmorgenmad-produktet!

Viktor og jeg nyder godt af smoothies for tiden. Vi laver dem på soyamælk, banan og masser af frosne bær. MUMS!

Viktor går meget op i at øve at spise med gaffel for tiden. Det går super - og han nyder opmærksomheden fra sine forældre hvis han får hapset noget med gaflen. Ser bare her:

Nytår 12/13

Vi er kommet godt ind i det nye år - og havde en skøn aften med gode venner. Vil tro vi havde Aalborgs bedste udsigt nytårsaften:) Vores ene vennepar bor i en lækker lejlighed ved eternitten - med panorama udsigt ud over Aalborg. Alle 2 par havde alle selv lavet en ret  - Søren og jeg stod for appetizer og forret.

Appetizer blev en blandet fornøjelse. Jeg havde lavet citronpopkorn - popkornkerner poppet i citronolie og olivenolie. Det gav en skøn eftersmag men jeg vil tilføre mere citronolie næste gang jeg laver dem. Derudover havde jeg bagt noget butterdej i oven som var smurt med olivenolie, presset hvidløg og diverse krydderurter. Det bedste var de hjemmelavede oste-chips med mandler og chili som jeg fik lavet dagen forinden. Opskriften havde jeg surfet mig frem til her: http://hejdislow.blogspot.dk/2012/10/opskrift-ostechips-med-mandler-og-chili.html

Jeg købte noget røget cheddarost i Superbest, det fungerede rigtig godt til disse chips. 

Det er en nem snack at lave - alle var vild med dem og de bevarede sprødheden til dagen efter. Jeg havde lavet lidt dip til og tilføjet cayennepeber til "dejen". 

Lav endelig dobbelt portion for de bliver helt sikkert spist hurtigt:)

                                                                                                      

                                                                                                         

Viktor nød at der stod skåle og fade man bare kunne tage af. Han fik spist virkelig mange popkorn den dreng:)

Forretten faldt på Brødrene Price´s "Creme Ninon" http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Opskrifterne/CremeNinon.htm

Valget kom sig af at mine forældre engang serverede denne ret til nytårsaften og de havde det rette udstyr at servere i. Sådan en "blære-ret" skal jo tage sig godt ud:)

 Dagen forinden havde jeg kogt suppe på en kylling, svineskank, diverse krydderurter og grønsager. Det duftede fantastisk i køkkenet den dag.

En lækker lækker fond der blev tilbage - der var rigeligt i forhold til hvad jeg skulle bruge - så resten blev hældt i bøtter og isterningeposer og på frost. Så har jeg altid hjemmelavet fond til saucer, gryderetter, risotto osv.

Suppen blev serveret med hjemmebagte luftige suppehorn - opskriften findes her: http://thebigmeowski.blogspot.dk/2012/10/luftige-suppehorn-kuvertbrd.html

Suppen smagte virkelig dejlig - og så tog det sig bare godt ud da champagnen blev hældt oven i fløden. Denne ret kan varmt anbefales:)

Hovedretten var oksemørbrad og det var helt ubeskriveligt lækkert. Jeg vil vove at påstå det er det bedste kød jeg nogensinde har fået. Det blev serveret med broccolisalat, grillet sweet potatoes og almindelige grillet kartofler samt en lille æggeanretning med spinat (lavet i muffinforme) og Sørens hjemmelavet whisky-sovs.

Desserten var prikken over i'et - et tallerken med 4 små kager. Den bedste må være chokolade-pavlovaen med hindbærskum toppet med granatæble og mørk chokolade. (de andre ved jeg ikke præcis hvad var, men det hele var lækkert!)

Nytåret blev skudt ind med manér - junior sov fra larmen og forældrene hyggede sig med alkohol og gode snakke med vennerne. Natmaden sprang vi over, da alle var helt forspiste.

Næste morgen, mens byen stadig sov

Viktor morgenhygger med Rasmus klump på ipad'en, mens der blev gjort klar til en god gang brunch - inden turen gik hjem til Støvring.

Derhjemme ventede følgende modtagelse:)

Næste år er der hævn - bare vent kære nabolag;)

Som i nok kan regne ud, gik dagen med at pudse vinduer, fjerne toiletpapir og barberskum fra postkasse og håndtag - men vi hyggede os og nød ikke at have tømmermænd for engang skyld den 1 januar. 

Vi takker for året 2012 - og er allerede godt i gang med 2013 som forhåbentlig bliver mindst lige så godt som det forrige.