En weekend i kærlighedens tegn

Vi har været til min skønne venindes bryllup denne weekend. Man kan da kun blive glad af al den kærlighed sådan en dag. Tårerne væltede ned af mine kinder da min veninde kom gående op af kirkegulvet. Jeg har aldrig set så smuk en kvinde. Kunne vist ikke helt styrer mine graviditetshormoner i den kirke, for ved hver en salme måtte jeg knibe en tåre, mens min skønne Søren knugede min hånd - jeg glæder mig til det er vores tur<3

 

Selvfølgelig er det det indvendige som tæller...men det ydre har altså også betydning! For mig var det vigtigt at pakke gaverne smukt ind og jeg synes selv jeg slap meget godt fra det, bl.a. med friske blomster på:)

De små detaljer kom på plads på selve dagen, men kjolen var købt i god tid. En maxikjole af mærket Plus Fine, sat ned fra 999kr til 499kr. Jeg er tosset med den lyse rosa farve (det krævede dog en sun tan behandling) og de små detaljer på kjolen.

 

Ja og så lige en tosset posering - men vi skulle prøve selvudløser på kameraet og så blev jeg testperson:) Her ses kjolen med et flot snit ved brystet.

Arvestykke fra min farmor (se bort fra neglelak resterne). Jeg mistede desværre min farfar natten til fredag sidste uge, så det var vigtigt for mig at bære et arvestykke den dag - farfar er blevet forenet med farmor, og de var også i mine tanker den dag<3

Slutteligt et billede af Søren og jeg klar til bryllup:)

Hindbærtærte med chokoladeremonce og mandler

Her er det store bage uge. Søndag bagte jeg 6 squashkager til mine gamle kollegaer og borgere i Hobro. Jeg havde lånt noget udstyr til en vejfest - som betaling blev det kage, da de bliver så glade når man forkæler dem med kage:) I dag har jeg bagte hindbærtærte. Jeg skulle have haft besøg af en god veninde, men grundet sygdom aflyste hun - og så stod jeg med en masse ost og kage. Heldigvis er vores søde naboer i nr. 11 næsten altid frisk på en kop kaffe. Vi havde en hyggelig  eftermiddag på terrassen.

Hindbærtærte med chokoladeremonce og mandler (opskriften er fra en ældre udgave af magasinet Mad!)

 

Tid: 30min

Frysetid, bund: mindst 1 time.

Bagetid i alt: 35min

Antal personer: 8-10

• 250g friske hindbær
• 75g mandler
• Mørdej: 100g blødt smør, 60g flormelis, 1 knivspids salt, 1 lille æg, 35g mandelmel, ca. 175g hvedemel, en tærteform, 24cm i diameter.
• Chokoladeremonce: 175g marcipan, 80g fint rørsukker, 1 æg, 150g mælkechokolade
• Til servering: 2½dl cremefraiche 18%    

1.  Rør smør, flormelis og salt grundigt sammen. Tilsæt æg, mandelmel og hvedemel og ælt forsigtigt dejen sammen, Dejen skal være jævn og sammenhængende, men må endelig ikke æltes for meget. Tilsæt evt. en smule mere hvedemel, hvis dejen er for klistret. Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir og beklæd tærteformen med dejen så den dækker bund og kanter. Stil tærtebunden i fryseren mindst 1 time.
2. Tænd ovnen på 190 grader.
3. Chokoladeremonce: riv marcipanen groft, og rør den sammen med rørsukker og æg. Smelt chokoladen over vandband og rør den sammen med marcipanblandingen til en jævn creme.
4. Fordel chokolade remoncen oven på den kolde tærtebund og top med hindbær i et jævnt lag. Tryk dem lidt ned i remoncen.
5. Bag tærten i ovnen 20min. Tag den ud og drys med hakkede mandler. Sæt tærten tilbage i ovnen og bag yderligere 15 min. (min blev lidt mørk, så næste gang giver jeg nok kun 15 min første gang og 10 anden gang.
6. Afkøl tærten let og server den lun med kold cremefraiche til.

 

 

 

 

Vi suger lige det sidste af sommeren til os - og nyder de nye havemøbler:)

Stolthed og sommerhushygge

Vi er nået til en ny epoke i vores liv - min lille dreng kan nu selv tage bukser på. De vender ikke helt korrekt, men pyt - mor er stolt!!

 

Ellers går dagene p.t. med at jeg skriver opgave herhjemme, Søren går på arbejde og Viktor er i dagpleje. Ja den kedelige hverdag er vendt tilbage. Heldigvis har vi mange arrangementer her i august vi kan glæde os til, bl.a. vejfest og bryllup hos min søde veninde. I fredags var vi i sommerhus hos min bror og hans kæreste, hvor min anden bror og hans kone også deltog. Det var ren hygge - og god mad som var kræset ekstra for!

 

En meget lækker forret min bror stod for - rejer og asparges i japansk tempura dej, som var stegt kort i en friture. Hertil hjemmelavet chili og hvidløgsmayo...uhmm

Hovedretten bød på striploin bøffer på grillen med kryddersmør og hjemmelavet pommes samt en blandet salat.

Vi var godt mætte, og måtte sent på aftenen, af mæthed klemme denne skønhed ned, en cupcake med en oreo/kiksebund, og friskplukket hindbær på toppen. Det var min svigerinde som havde bagt disse. Resten af aftenen gik med hygge og indendørs - og sluttede med at vi alle stod betaget af stjernehimlen ude i sommerhusområdet ,hvor der var helt stille. Der var noget unikt ved nattehimlen lige den nat. Det var som om vi så en masse stjerneskud eller en slags meteor regn...helt fantastisk.

 

Vi håber lidt at sommeren ikke er slut endnu, for de lange lune aftener er guld værd. Lige nu er der dog ikke meget sommer over det danske land - men så må man jo hygge sig lidt ekstra indenfor:)

 

God aften derude!  

 

 

 

 

Couscous-salat med rejer og bagte gulerødder og squash

 

I og med sommerferien nærmer sig sin afslutning, er vi startet på sundere madlavning. Det har været lidt for hyggelig at spise ude, eller lave let aftensmad i den sommerferie, så nu skal vi have bragt mere grønt tilbage i hverdagen. Her til aften lavede jeg en virkelig god og mættende sommersalat. Opskriften er fra "Spis Bedre" Nr. 3 2013.

 

Opskriften er til 4 personer.

 

 

 Ifølge opskriften skulle der have været gulerødder og rødbeder i ovn. Men da der ikke er sæson for rødbeder nu, brugte jeg squash. 400g gulerødder og 400g squash skæres i stave, vendes med  2spsk olie på en plade med bagepapir og krydres med salt og peber. De bages i ovnen ved 225 grader ca. 30min til de er møre.

 

 

Jeg valgte at lave rugbrødscrutoner til. Rugbrød som skæres i små stykker og steges på en pande med olivenolie, krydres med frisk timian, oregano og havsalt. De køler af på et stykke bagepapir efterfølgende.

Der skal bruges 400g optøede, afdryppede rejer

 

Jeg brugte fuldkorns couscous men der kan ligeså vel bruges knækkede hvedekerner, bulgur, quinoa, perlebyg, pasta osv. Min couscous blev blandet med klippet purløg og 2 spsk citronsaft + 1 spsk olivenolie, ½ tsk salt og friskkværnet peber. Det blev blandet med de bagte gulerødder og squash og lagt ovenpå salat (opskriften sagde rucola - men jeg brugte bare iceberg)

Desuden fik vi 1½ dl hytteost blandet med 1½ dl græsk yoghurt til.

 

 

Dejlig mættende salat og se lige de skønne farver. Fremover vil jeg skifte med grønsagerne og evt. bruge kylling i stedet for rejer:)

 

 

Vores sommer i billeder

Vil ikke skrive så meget i dette indlæg. Sommerferien nærmer sig sin afslutning og jeg vil blot dele lidt hygge-billeder som vidner om en afslappet og skøn ferie med min lille familie:)

 

Viktors fødselsdagsgave fra mormor og "mafia" - et hyggeligt telt som straks blev taget i brug:)

Ferien bød på "feriebarn" - hunden Sascha som vi gik nogle skønne ture med

Ænder og svaner fodres

Hjemlig afslapning i haven

Ferie i Øster Hurup

Ferie er at hoppe under dynen igen efter man er stået op:)

Det blev også til et par dejlige strandture i Øster Hurup.

 

Sommerhus - vi ses igen næste sommer, og vi glæder os allerede!