Vi havde gode venner på besøg til aftensmad en aften og i den anledning havde jeg kastet mig ud i hvidløgsknuder fra kogenbogen Newyorkerbyheart. Uhm de var gode! Bløde og smagfulde af hvidløg, smør og parmesanost. Jeg kan virkelig anbefale dem:)
En dej laves af: 25g gær, 2dl lunkent vand, 1 tsk flydende honning, 2 spsk olivenolie, ½ tsk groft salt og ca 375g hvedemel. Dejen hæver 1½ time.
Herefter smøres bordet og en kagerulle med lidt olie, og hav mel stående klar. Dejen rulles ud til en firkant og skæres i strimler (ca. 2 cm) Hver strimmel trilles til en ca 10cm lang pølse. Tag mel på fingrene og bind en knude, fold endestykkerne ind under dejen. Sæt dem på bageplader med bagepapir og lad dem hæve et lunt sted i en time.
Forvarm ovnen til 200 grader (ikke varmluft) og bag i 12-15min til de er gyldne og gennembagte. Imens sættes 25g smør smør og 1½ spsk olivenolie over blus i en gryde med lav varme. Lad smøret smelte og tage lidt farve (det må ikke blive helt brunt). Tag gryden af varmen og pres 4 fed hvidløg ned i og tilsæt persille (i håndfuld finthakket). Hvis du ønsker en mildere smag tilsæt det pressede hvidløg mens smørblandingen stadig står på varmen. Pas på hvidløget ikke tager farve.
Når knuderne er færdigbagte, tages de ud og kommes i en skål. Smørblandingen hældes over og det hele vendes rundt. Lad dem stå i 10min og vend rundt af og til. Tag dem op på et fad og drys med parmesanost og server mens de er varme.....uhmmmm
En anden lækker efterårsret vi fik forleden, var kylling stegt i en marinade af friskpresset appelsiner og hertil en masse blandet rodfrugter der også fik smag fra appelsinerne. Skøn efterårsmad!
Lige nu er forberedelserne i gang til sønnikes 1 års fødselsdag, så mere om det i næste blogindlæg - god aften til jer!
